Форсайт для индустрии гостеприимства Украины: выдержки из отчета

Автор: , Рубрики: Будущее
21Июль
2013

picture-7758Форсайт  «Індустрія гостинності 2022: найгостинніша країна Європи» перейшов свій екватор: вже готова чернетка фінального звіту, і наразі вона розіслана для критики та зауважень численним експертам. Експертами виступають як провідні гравці індустрії гостинності, так і зовнішні фахівці: економісти, соціологи, культурологи тощо. У серпні всі отримані коментарі будуть інтегровані у фінальний звіт, і 10 вересня відбудеться заключна робоча сесія форсайту, на якій лідери галузі спільно опрацюють найгостріші аспекти, що залишилися поза увагою на попередніх сесіях. Метою форсайту є не лише прогнозування сценаріїв майбутнього, але й вироблення стратегічних ідей та ініціатив, які об’єднають галузь у спільній дії задля досягнення мети перетворити Україну на найгостиннішу країну Європи. Організатор форсайту — Клуб готельєрів та рестораторів HOTELIERO.

Пропонуємо вашій увазі фрагмент чернетки підсумкового звіту.

2.1. Поняття індустрії гостинності

Цільова настанова форсайту — «Україна — найгостинніша країна Європи» — автоматично вимагає від нас, учасників форсайту, визначитися з тим, що ми розуміємо під «гостинністю» і які сенси ми вкладаємо в поняття «індустрії гостинності». Незважаючи на те, що світовий досвід пропонує нам велику кількість тлумачень «індустрії гостинності», ми спробуємо сформулювати те визначення, яке найповніше відповідає цілям цього форсайту.


Нагадаємо собі, що поняття «індустрія» походить від латинського слова industria, яке означає «старанність, цілеспрямована діяльність». У сучасному тлумаченні під «індустрією» розуміють сферу економічної діяльності, що включає в себе виробництво і збут товарів якогось виду, а також споживчу аудиторію і сполучені сектори економіки.
Видається складнішим точно визначити поняття «гостинність». Адже для того, щоб «гостинність» відбулась, повинні проявитись дві сутності — сутність «хазяїна» (приймаюча сторона) і сутність «гостя». З погляду «гостя» гостинність — це якісна характеристика (оцінка) всіх дій приймаючої сторони щодо потреб та інтересів гостя. З погляду «хазяїна», гостинність — це його власне прагнення якнайповніше задовольнити бажання та інтереси гостя таким чином, щоб гість пережив позитивні емоції та зберіг найприємніші враження у своїй пам’яті.

Таким чином, стає очевидним, що гостинність проявляється в діях, вчинках хазяїна території, а фіксується та «оживає» у свідомості гостя як ступінь емоційного задоволення своїх бажань і потреб в момент перебування в гостях.

Об’єднуючи вищесказане, ми визначаємо «індустрію гостинності» наступним чином:

Індустрія гостинності — цілеспрямована діяльність приймаючої сторони з надання комплексу послуг, які оптимально задовольняють потреби і бажання гостей і відповідають або перевищують рівень їх очікуваннь.

Важливо відзначити, що в рамках індустрії гостинності робиться акцент на принципових якісних показниках: а) приріст економічної рентабельності діяльності приймаючої сторони; б) приріст індексу емоційної задоволеності гостя.

Наведемо висловлювання відомого авторитета в темі керування індустрією гостинності Роберта А. Браймера, який сказав: «…індустрія гостинності є збірним поняттям для численних і різноманітних форм підприємництва, які спеціалізуються на ринку послуг, пов’язаних з прийомом і обслуговуванням гостей… Не існує переліку, який би охоплював абсолютно всі види діяльності в цій галузі. Разом із тим можна виділити основні напрямки: громадське харчування, розміщення, перевезення і відпочинок (рекреація)… Причому принцип гостинності об’єднує всі ці сфери в єдине ціле, являючи собою їхній спільний детермінант».

У цьому висловлюванні А. Браймера ми звернемо Вашу увагу на слова «…принцип гостинності об’єднує всі ці сфери в єдине ціле, являючи собою їхній спільний детермінант». Ці слова вкрай важливі для того, щоб чітко визначити одну з цілей цього форсайту: знайти (або виробити) ті принципи української гостинності, які зможуть стати об’єднуючими для всіх підприємств галузі гостинності України, тим самим досягнувши узгодженої трансляції нашим гостям аутентичних рис української гостинності.

2.2. Структура індустрії гостинності

Традиційно до структури гостинності відносять:

  • розміщення, надання житла;
  • переміщення, транспортні засоби;
  • харчування (кафе, ресторани);
  • розваги клубного формату (клуби, паби, казино);
  • розважальні заходи (культурні події, фестивалі та ін.).

Розглядаючи індустрію гостинності як кластер за М. Портером, визначимо основні компоненти цього кластеру:

  1. Підприємства власне індустрії гостинності:
    • Готелі, кемпінги та інші заклади проживання
    • Ресторани, кафе, бари та інші заклади харчування
    • Центри розваг: виставкові зали, конгрес-центри, спортивні та концертні комплекси тощо
    • Організатори заходів: культурних, спортивних, наукових, ділових (конгреси, виставки тощо), фестивалів
  2. Підприємства, що пов’язані з індустрією гостинності технологічним ланцюжком створення цінності
    • Перевізники
    • Туристичні оператори, екскурсійні компанії
    • Атракції: музеї, природні парки тощо
    • Постачальники сувенірів та іншої «туристичної» продукції
  3. Інші підприємства, пов’язані через побічні ланцюжки створення цінності
    • Стадіони, торговельні центри, театри тощо
    • Служби таксі, міський транспорт тощо
  4. Підприємства, що постачають індустрії гостинності товари та послуги
    • Постачальники спеціальних проектних рішень, будівельних, інжинірингових та інших послуг, меблів, ІТ-рішень тощо
    • Постачальники послуг у сфері маркетингу, управління людськими ресурсами тощо
  5. Підприємства, що створюють власну інфраструктуру кластеру
    • Інформаційні ресурси
    • Науково-дослідницькі установи
    • Освітні заклади
    • Галузеві асоціації та клуби
  6. Державні установи та установи місцевого самоврядування
    • Центральний орган влади
    • Спеціальні державні агенції та установи
    • Органи місцевого самоврядування

Якщо розглянути індустрію гостинності як систему, призначення якої — перетворення потреб гостя на його задоволення, то легко можна виділити та описати основні підсистеми гостинності. Ось вони:

  • матеріально-технічна база (будь-якого підприємства галузі і публічних просторів);
  • природний комплекс країни;
  • інфраструктура: якість умов перебування на території «хазяїна», сполучення з дестинаціями ззовні (сполучення України та окремих регіонів з міжнародними дестинаціями), сполучення всередині території (аеропорти, дороги, залізничний та міський транспорт);
  • культурно-історичний комплекс країни;
  • рекреаційна інфраструктура;
  • культура обслуговування (стандарти роботи персоналу в галузі);
  • система забезпечення безпеки гостя і захисту його прав;
  • інформаційна доступність для гостя (покажчики напрямків, атракцій, мова комунікації з гостем, інформаційна підтримка іноземного та внутрішнього туриста тощо).

Спрощено до індустрії гостинності можна віднести все що люди «споживають» «не свого» та/або тимчасово: живуть не вдома, подорожують не особистим транспортом, розважаються, здобувають освіту, самовиражаються, відпочивають у спеціально організованих просторах.

 

Мы разрешаем использовать контент этого сайта, при указании ссылки, в качестве первоисточника.

Комментарии к статье

  1. 3-1

    I was wondering if you ever considered changing the structure of your site? Its very well written; I love what youve got to say. But maybe you could a little more in the way of content so people could connect with it better. Youve got an awful lot of text for only having 1 or two images. Maybe you could space it out better?
    nfl jerseys cheap

  2. 3-2

    Форсайт для индустрии гостеприимства Украины: выдержки из отчета — Викиситиномика
    avvfdbyvdd
    vvfdbyvdd http://www.gsq35h1h97yzj0f871i3cqq587g82l1ms.org/
    [url=http://www.gsq35h1h97yzj0f871i3cqq587g82l1ms.org/]uvvfdbyvdd[/url]

  3. 3-3

    Hi! Quick question that’s entirely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My blog looks weird when viewing from my apple iphone. I’m trying to find a template or plugin that might be able to fix this problem. If you have any suggestions, please share. Appreciate it!
    North Face Homme

  4. 3-4

    I have recently started a blog, the info you provide on this site has helped me tremendously. Thank you for all of your time & work. «The very ink with which history is written is merely fluid prejudice.» by Mark Twain.
    アディダス ウエア

  5. 3-5

    Do you have a spam issue on this website; I also am a blogger, and I was wanting to know your situation; many of us have developed some nice practices and we are looking to exchange strategies with other folks, please shoot me an e-mail if interested.
    oakland raiders jersey

  6. 3-6

    Hi there would you mind stating which blog platform you’re using? I’m planning to start my own blog soon but I’m having a hard time deciding between BlogEngine/Wordpress/B2evolution and Drupal. The reason I ask is because your design and style seems different then most blogs and I’m looking for something unique. P.S My apologies for being off-topic but I had to ask!
    Chaussure Gucci Homme pas cher

  7. 3-7

    Have you ever considered creating an e-book or guest authoring on other websites? I have a blog based on the same ideas you discuss and would love to have you share some stories/information. I know my viewers would enjoy your work. If you are even remotely interested, feel free to send me an e mail.
    Canada Goose France

  8. 3-8

    Fantastic blog you have here but I was wanting to know if you knew of any message boards that cover the same topics talked about in this article? I’d really love to be a part of group where I can get suggestions from other knowledgeable people that share the same interest. If you have any suggestions, please let me know. Thank you!
    Spyder Pants For Kids

  9. 3-9

    Hi there! Quick question that’s entirely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My site looks weird when browsing from my iphone4. I’m trying to find a template or plugin that might be able to fix this issue. If you have any suggestions, please share. Thanks!
    North Face Femmes Solds

  10. 3-10

    Some truly excellent articles on this internet site, thanks for contribution. «Be absolutely determined to enjoy what you do.» by Sarah Knowles Bolton.
    スノーボード 板

  11. 3-11

    Some truly superb blog posts on this internet site , appreciate it for contribution.
    バイク用品

  12. 3-12

    Hi there! Do you use Twitter? I’d like to follow you if that would be okay. I’m definitely enjoying your blog and look forward to new updates.
    Supreme Hat Cap

  13. 3-13

    Hi this is kinda of off topic but I was wanting to know if blogs use WYSIWYG editors or if you have to manually code with HTML. I’m starting a blog soon but have no coding skills so I wanted to get guidance from someone with experience. Any help would be enormously appreciated!
    Fussball Trikot Outlet

  14. 3-14

    Greetings! I know this is somewhat off topic but I was wondering which blog platform are you using for this site? I’m getting sick and tired of WordPress because I’ve had issues with hackers and I’m looking at alternatives for another platform. I would be awesome if you could point me in the direction of a good platform.
    fxnice.info

  15. 3-15

    I love your blog.. very nice colors & theme. Did you make this website yourself or did you hire someone to do it for you? Plz respond as I’m looking to construct my own blog and would like to find out where u got this from. appreciate it
    sac a main Longchamp

  16. 3-16

    Hello there! This post couldn’t be written any better! Reading through this post reminds me of my previous room mate! He always kept talking about this. I will forward this article to him. Fairly certain he will have a good read. Thank you for sharing!
    maillot de foot vintage

  17. 3-17

    UGG footwear, apparel and handbags brand name, well-known trademarks, USA deckers are registered trademarks of the actual company in the actual world.
    bally http://robinson.legalwebmgr.com/ballybag3.html
    bally

  18. 3-18

    UGG footwear, apparel and handbags brand name, well-known trademarks, USA deckers are registered trademarks of the particular company in the particular world.

  19. 3-19

    It is challenging to discover knowledgeable persons on this subject, but you sound like you know what you’re talking about! Thanks
    cheap sneakers

  20. 3-20

    Wonderful Post.thanks for share..additional wait ..
    jordan retro 11

  21.  
  1.  
У вас есть мнение? Оставьте свой комментарий: