Форсайт для индустрии гостеприимства Украины: выдержки из отчета

Автор: , Рубрики: Будущее
21Июль
2013

picture-7758Форсайт  «Індустрія гостинності 2022: найгостинніша країна Європи» перейшов свій екватор: вже готова чернетка фінального звіту, і наразі вона розіслана для критики та зауважень численним експертам. Експертами виступають як провідні гравці індустрії гостинності, так і зовнішні фахівці: економісти, соціологи, культурологи тощо. У серпні всі отримані коментарі будуть інтегровані у фінальний звіт, і 10 вересня відбудеться заключна робоча сесія форсайту, на якій лідери галузі спільно опрацюють найгостріші аспекти, що залишилися поза увагою на попередніх сесіях. Метою форсайту є не лише прогнозування сценаріїв майбутнього, але й вироблення стратегічних ідей та ініціатив, які об’єднають галузь у спільній дії задля досягнення мети перетворити Україну на найгостиннішу країну Європи. Організатор форсайту — Клуб готельєрів та рестораторів HOTELIERO.

Пропонуємо вашій увазі фрагмент чернетки підсумкового звіту.

2.1. Поняття індустрії гостинності

Цільова настанова форсайту — «Україна — найгостинніша країна Європи» — автоматично вимагає від нас, учасників форсайту, визначитися з тим, що ми розуміємо під «гостинністю» і які сенси ми вкладаємо в поняття «індустрії гостинності». Незважаючи на те, що світовий досвід пропонує нам велику кількість тлумачень «індустрії гостинності», ми спробуємо сформулювати те визначення, яке найповніше відповідає цілям цього форсайту.


Нагадаємо собі, що поняття «індустрія» походить від латинського слова industria, яке означає «старанність, цілеспрямована діяльність». У сучасному тлумаченні під «індустрією» розуміють сферу економічної діяльності, що включає в себе виробництво і збут товарів якогось виду, а також споживчу аудиторію і сполучені сектори економіки.
Видається складнішим точно визначити поняття «гостинність». Адже для того, щоб «гостинність» відбулась, повинні проявитись дві сутності — сутність «хазяїна» (приймаюча сторона) і сутність «гостя». З погляду «гостя» гостинність — це якісна характеристика (оцінка) всіх дій приймаючої сторони щодо потреб та інтересів гостя. З погляду «хазяїна», гостинність — це його власне прагнення якнайповніше задовольнити бажання та інтереси гостя таким чином, щоб гість пережив позитивні емоції та зберіг найприємніші враження у своїй пам’яті.

Таким чином, стає очевидним, що гостинність проявляється в діях, вчинках хазяїна території, а фіксується та «оживає» у свідомості гостя як ступінь емоційного задоволення своїх бажань і потреб в момент перебування в гостях.

Об’єднуючи вищесказане, ми визначаємо «індустрію гостинності» наступним чином:

Індустрія гостинності — цілеспрямована діяльність приймаючої сторони з надання комплексу послуг, які оптимально задовольняють потреби і бажання гостей і відповідають або перевищують рівень їх очікуваннь.

Важливо відзначити, що в рамках індустрії гостинності робиться акцент на принципових якісних показниках: а) приріст економічної рентабельності діяльності приймаючої сторони; б) приріст індексу емоційної задоволеності гостя.

Наведемо висловлювання відомого авторитета в темі керування індустрією гостинності Роберта А. Браймера, який сказав: «…індустрія гостинності є збірним поняттям для численних і різноманітних форм підприємництва, які спеціалізуються на ринку послуг, пов’язаних з прийомом і обслуговуванням гостей… Не існує переліку, який би охоплював абсолютно всі види діяльності в цій галузі. Разом із тим можна виділити основні напрямки: громадське харчування, розміщення, перевезення і відпочинок (рекреація)… Причому принцип гостинності об’єднує всі ці сфери в єдине ціле, являючи собою їхній спільний детермінант».

У цьому висловлюванні А. Браймера ми звернемо Вашу увагу на слова «…принцип гостинності об’єднує всі ці сфери в єдине ціле, являючи собою їхній спільний детермінант». Ці слова вкрай важливі для того, щоб чітко визначити одну з цілей цього форсайту: знайти (або виробити) ті принципи української гостинності, які зможуть стати об’єднуючими для всіх підприємств галузі гостинності України, тим самим досягнувши узгодженої трансляції нашим гостям аутентичних рис української гостинності.

2.2. Структура індустрії гостинності

Традиційно до структури гостинності відносять:

  • розміщення, надання житла;
  • переміщення, транспортні засоби;
  • харчування (кафе, ресторани);
  • розваги клубного формату (клуби, паби, казино);
  • розважальні заходи (культурні події, фестивалі та ін.).

Розглядаючи індустрію гостинності як кластер за М. Портером, визначимо основні компоненти цього кластеру:

  1. Підприємства власне індустрії гостинності:
    • Готелі, кемпінги та інші заклади проживання
    • Ресторани, кафе, бари та інші заклади харчування
    • Центри розваг: виставкові зали, конгрес-центри, спортивні та концертні комплекси тощо
    • Організатори заходів: культурних, спортивних, наукових, ділових (конгреси, виставки тощо), фестивалів
  2. Підприємства, що пов’язані з індустрією гостинності технологічним ланцюжком створення цінності
    • Перевізники
    • Туристичні оператори, екскурсійні компанії
    • Атракції: музеї, природні парки тощо
    • Постачальники сувенірів та іншої «туристичної» продукції
  3. Інші підприємства, пов’язані через побічні ланцюжки створення цінності
    • Стадіони, торговельні центри, театри тощо
    • Служби таксі, міський транспорт тощо
  4. Підприємства, що постачають індустрії гостинності товари та послуги
    • Постачальники спеціальних проектних рішень, будівельних, інжинірингових та інших послуг, меблів, ІТ-рішень тощо
    • Постачальники послуг у сфері маркетингу, управління людськими ресурсами тощо
  5. Підприємства, що створюють власну інфраструктуру кластеру
    • Інформаційні ресурси
    • Науково-дослідницькі установи
    • Освітні заклади
    • Галузеві асоціації та клуби
  6. Державні установи та установи місцевого самоврядування
    • Центральний орган влади
    • Спеціальні державні агенції та установи
    • Органи місцевого самоврядування

Якщо розглянути індустрію гостинності як систему, призначення якої — перетворення потреб гостя на його задоволення, то легко можна виділити та описати основні підсистеми гостинності. Ось вони:

  • матеріально-технічна база (будь-якого підприємства галузі і публічних просторів);
  • природний комплекс країни;
  • інфраструктура: якість умов перебування на території «хазяїна», сполучення з дестинаціями ззовні (сполучення України та окремих регіонів з міжнародними дестинаціями), сполучення всередині території (аеропорти, дороги, залізничний та міський транспорт);
  • культурно-історичний комплекс країни;
  • рекреаційна інфраструктура;
  • культура обслуговування (стандарти роботи персоналу в галузі);
  • система забезпечення безпеки гостя і захисту його прав;
  • інформаційна доступність для гостя (покажчики напрямків, атракцій, мова комунікації з гостем, інформаційна підтримка іноземного та внутрішнього туриста тощо).

Спрощено до індустрії гостинності можна віднести все що люди «споживають» «не свого» та/або тимчасово: живуть не вдома, подорожують не особистим транспортом, розважаються, здобувають освіту, самовиражаються, відпочивають у спеціально організованих просторах.

 

Мы разрешаем использовать контент этого сайта, при указании ссылки, в качестве первоисточника.

Комментарии к статье

  1. 2-1

    Hey! This is kind of off topic but I need some advice from an established blog. Is it tough to set up your own blog? I’m not very techincal but I can figure things out pretty fast. I’m thinking about creating my own but I’m not sure where to begin. Do you have any points or suggestions? Many thanks
    Timberland Chaussures Homme

  2. 2-2

    Hey there! This is my first comment here so I just wanted to give a quick shout out and tell you I truly enjoy reading your posts. Can you suggest any other blogs/websites/forums that cover the same topics? Thanks a lot!
    Canada Goose Homme Soldes
    [url=http://www.kaitek-i.com/canada-goose-homme]Canada Goose Homme Soldes[/url]

  3. 2-3

    Форсайт для индустрии гостеприимства Украины: выдержки из отчета — Викиситиномика
    smjhbqto http://www.gb22ig662uizp7n1c64x4y71p380t9nls.org/
    asmjhbqto
    [url=http://www.gb22ig662uizp7n1c64x4y71p380t9nls.org/]usmjhbqto[/url]

  4. 2-4

    Cool blog! Is your theme custom made or did you download it from somewhere? A design like yours with a few simple adjustements would really make my blog jump out. Please let me know where you got your design. Kudos
    nike air max bw 2013

  5. 2-5

    Very good blog! Do you have any recommendations for aspiring writers? I’m planning to start my own site soon but I’m a little lost on everything. Would you recommend starting with a free platform like WordPress or go for a paid option? There are so many options out there that I’m completely confused .. Any suggestions? Thank you!
    Sac à main Gucci Pas Cher

  6. 2-6

    For you to UGG, AUKOALA additional brands of high-heeled snow boots this kind of year launched series, breaking snow boots can be «flat with the» inherent pattern high heels will be this kind of year’s fashion focus.
    ugg

  7. 2-7

    In order to UGG, AUKOALA additional brands of high-heeled snow boots this specific year launched series, breaking snow boots is «flat with the» inherent pattern high heels will end up being this specific year’s fashion focus.
    ugg australia

  8. 2-8

    Nice blog! Is your theme custom made or did you download it from somewhere? A design like yours with a few simple tweeks would really make my blog stand out. Please let me know where you got your design. With thanks
    Maillots de football Enfant à des prix

  9. 2-9

    I’d need to check with you here. Which isn’t some thing I usually do! I enjoy reading a post which will make many people think. Also, thanks for allowing me to comment!
    jordan 11 greys

  10. 2-10

    Your location is valueble for me. Thanks!
    cheap air jordans

  11. 2-11

    you have a terrific weblog here! would you like to make some invite posts on my blog?
    cheap sneakers

  12. 2-12

    Amazing Post.thanks for share..a lot more wait ..
    jordans outlet

  13. 2-13

    Hmm is anyone else encountering problems with the images on this blog loading? I’m trying to find out if its a problem on my end or if it’s the blog. Any suggestions would be greatly appreciated.
    Woolrich parka femme

  14. 2-14

    Hi! This is my first visit to your blog! We are a team of volunteers and starting a new project in a community in the same niche. Your blog provided us beneficial information to work on. You have done a outstanding job!
    sac à main lancel prix

  15. 2-15

    It’s a pity you don’t have a donate button! I’d certainly donate to this excellent blog! I guess for now i’ll settle for book-marking and adding your RSS feed to my Google account. I look forward to new updates and will talk about this website with my Facebook group. Chat soon!
    north face gore texveste north face gore texnorth face gore tex femmenorth face adrenaline gore-tex xcrdoudoune north face gore tex hommenorth face gore tex pas cher

  16. 2-16

    Hey there! Quick question that’s entirely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My website looks weird when browsing from my iphone. I’m trying to find a theme or plugin that might be able to fix this problem. If you have any suggestions, please share. With thanks!
    sac prada cuir et toile

  17. 2-17

    My partner and I absolutely love your blog and find most of your post’s to be exactly I’m looking for. Do you offer guest writers to write content for you personally? I wouldn’t mind producing a post or elaborating on most of the subjects you write related to here. Again, awesome blog!
    nike dunk homme

  18. 2-18

    Hey there just wanted to give you a quick heads up. The text in your post seem to be running off the screen in Safari. I’m not sure if this is a format issue or something to do with browser compatibility but I thought I’d post to let you know. The layout look great though! Hope you get the issue resolved soon. Kudos
    Nike Shox Prix Discount

  19. 2-19

    Have you ever considered publishing an e-book or guest authoring on other blogs? I have a blog based on the same topics you discuss and would really like to have you share some stories/information. I know my visitors would value your work. If you’re even remotely interested, feel free to shoot me an email.
    doudoune moncler pas cher

  20. 2-20

    Hello! Do you know if they make any plugins to protect against hackers? I’m kinda paranoid about losing everything I’ve worked hard on. Any recommendations?
    jerseycollections.com

  21.  
  1.  
У вас есть мнение? Оставьте свой комментарий: